ČUČORIEDKOVÝ KOLÁČ S MANDĽAMI A RICOTTOU

Dnes tu mám pre Vás recept na jeden skvelý letný koláč, zoznámte sa, prosím. Je zo špaldovej a pohánkovej múky, vďaka čomu je na okrajoch chrumkavý a v strede jemný a vláčny. Je potretý ricottovo jogurtovou plnkou s bourbon vanilkou a dokonalosť podčiarkujú čerstvé čučoriedky s mandľami…

Na cesto potrebujeme:

85 g mlieka

½ balíčka sušeného droždia

1 vajce

30 g cukru (z kokosových kvetov alebo iný)

100 g pohánkovej múky (ak nemáte pohánkovú, nahraďte ju rovnakým dielom bielej hladkej špaldovej)

150 g hladkej celozrnnej špaldovej múky

20 g rozpusteného masla

Na krém potrebujeme:

200 g ricotty

100 g gréckeho jogurtu

1-2 lyžice cukru

2-3 lyžičky citrónovej šťavy

1 lyžička bourbon vanilky

Na ozdobenie potrebujeme:

čučoriedky

mandľové lupienky

práškový cukor/xylitol použijeme tesne pred podávaním.

Na váhu postavíme misku a všetky suroviny budeme postupne pridávať. Múky zmiešame s droždím v prášku a cukrom. Potom prilejeme mlieko a rozklepneme jedno vajíčko. Na záver pridáme rozpustené maslo. Vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme pod utierkou nakysnúť asi 30 a viac minút. Potom cesto vyberieme, preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie a prstami ho roztlačíme do tvaru kruhu. Čím tenší korpus, tým lepšie.

Ricottovo jogurtovú plnku urobíme jednoducho tak, že zmiešame ricottu, jogurt, pridáme bourbon vanilku v prášku a cukor z kokosových kvetov, pridáme aj 2-3 lyžičky citrónovej šťavy. Lyžicou jednoducho vymiešame krém.

Krém rozotrieme na pripravený korpus…

… umyjeme čerstvé lesné čučoriedky (alebo aj iné drobné ovocie) …

… a posypeme nimi koláčik.

Na záver pridáme lupienky mandlí…

… a môžeme pridať aj cukor z kokosových kvetov tesne pred pečením. Plech s koláčom vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme podľa potreby asi 20-30 minút.