KYSNUTÝ ČUČORIEDKOVÝ KOLÁČ S POSÝPKOU

Stará dobrá klasika, na ktorú si pamätám ešte z detstva… Babka robila ten najlepší kysnutý koláč s čučoriedkami (alebo so slivkami, černicami, či s marhuľami) na svete.. A tá posýpka! Kúsok som vždy vyberala podľa toho, koľko posýpky na ňom je 😀 A to mi zostalo do dnes… Lenže dnes robí najlepší kysnutý koláč babka mojich detí, ja sa zatiaľ priúčam, lebo verím, že raz príde aj môj čas 🙂

Tento sa mi však vydaril. Celý je zo špaldy – cesto je z bielej a celozrnnej špaldovej múky, posýpka zo špaldovej krupice 🙂 Je nadýchaný, mäkký aj na druhý deň a jemný. Môžete ho piecť aj vtedy, ak nemáte doma ani jedno vajíčko, pretože tam vajce vôbec netreba dávať. Len sa po ňom zaprášilo 🙂

Potrebujeme:

250 ml mlieka (plnotučného)

1 lyžica trstinového cukru

20 g droždia (teda polovica kocky)

250 g bielej hladkej špaldovej múky

200 g celozrnnej špaldovej hladkej múky

100 g rozpusteného masla

60 g trstinového cukru

½ litra čučoriedok

Na posýpku:

5 lyžíc cukru (trstinového alebo kokosového)

5 lyžíc špaldovej krupice

plátok (cca 20 g) mäkkého masla

Plech klasických rozmerov

Najskôr urobíme kvások. Do teplého (nie horúceho ani studeného) mlieka dáme lyžicu cukru a prstami rozmrvíme polovicu droždia. Necháme postáť asi 10 minút na linke, kým sa nevytvorí kvások. Ja som si pri miesení cesta pomohla domácou pekárňou, ak ju chcete použiť tiež, vkladajte do nádoby suroviny v tomto poradí: kvások, múky, cukor a rozpustené maslo. Zapneme program na miesenie cesta a necháme vykysnúť.
Ak pekáreň nemáme, z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré necháme nakysnúť pod čistou bavlnenou utierkou na teplom mieste. Trvá to asi 30-40 minút. Potom cestíčko pomúčenými rukami vyberieme, roztlačíme na plechu vystlanom papierom na pečenie a posypeme čučoriedkami (alebo iným ovocím). 

Z mäkkého masla, cukru a krupice prstami vypracujeme sypké cesto a pripravený koláč ním posypeme. Vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme, kým nie sú hnedé okraje. 

Verzia pre tlač