NAJLEPŠIE CUKETOVÉ RECEPTY

1 šálka slnečnicových semienok
1 šálka ľanových semienok
hrsť tekvicových semienok
3 vajíčka
200g cukety
3 PL balsamico (alebo jablčného octu)
1 lyžička soli
½ lyžičky rasce
2 vetvičky čerstvého rozmarínu (nasekať)
1 lyžička sódy bikarbóny
2 PL olivového olejaPostup:
Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misy, pridáme všetky ostatné suroviny a vymiešame. Formu (na biskupský chlebík) vystlelieme papierom na pečenie a nalejeme tam semienkovú hmotu. Pečieme v rúre na 160st. asi 45-50 minút. Vyskúšame špáradlom, či sa už nelepí, vyberieme chlebík von a po 15 minútach ho vyklopíme z formy. Nakrájame ho na cca 1cm plátky, ktoré uložíme na plech a dáme ich ešte do rúry sušiť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť a chlebík dlhšie vydržal. Sušíme asi 12 minút z každej strany na 160st.

PIZZA Z CUKETOVÉHO CESTA (BEZ MÚKY)

Potrebujeme:
1 väčšiu cuketu (tekvicu) nastrúhanú na jemno (ja som dala aj so šupkou a mixovala v mixéri)
200-300g postrúhaného tvrdého syra
2 vajíčka
soľ
sušená bazalka alebo oregano

Pri tomto recepte je dôležité dodržať dve zásady:
1. cuketu po nastrúhaní mierne nasolíme (aby pustila čo najviac šťavy) a necháme odpočívať aspoň 15-20 minút. Potom DÔKLADNE vyžmýkame. Ak to nebude naozaj dôkladne, pizza sa nám po upečení nebude dať krájať a prenášať – bude plná vody.
2. po upečení necháme chvíľu odpočívať, aby roztopený syr stvrdol a tým bude celá pizza kompaktná

Postup je teda jednoduchý – všetko spolu zmiešať a rozotrieť na papier na pečenie. Dať do rúry zapiecť pri 180st. na asi 15-20 minút. Potom vybrať a dorobiť podľa vlastnej chuti – rajčinovo-cesnakovo-bazalkový základ, šunka, mozzarela, rajčiny, olivy alebo hocičo iné, čo máte radi. Táto pizza je ľahká, nezaťažuje žalúdok a je veľmi rýchlo stráviteľná, preto je ideálna buď ako ľahký obed alebo večera

MINESTRONE POLIEVKA

Potrebujeme:
Biela fazuľka (deň vopred namočíme a na druhý deň varíme do mäkka)
2 mrkvy nakrájané na kolieska
2 stonky stonkového zeleru
1 cuketa
2 strúčiky cesnaku
zopár cherry rajčín
1 konzerva pasírovaných rajčín (kupujem Alnatura, výborné zloženie aj chuť)
himalájska soľ, bazalka/oregano
olivový olej
celozrnné špagety
strúhaný parmezán na vrch (nevariť)

Postup:
Na oleji poopekáme mrkvu a nakrájaný stonkový zeler, pridáme uvarenú fazuľu a vodu/vývar. Posolíme a povaríme, kým nie je mrkva polomäkká. Potom pridáme cuketu, rajčiny, pasírované rajčiny, bylinky, cesnak a varíme zopár minút. 10 minút pred dovarením pridáme na 3 časti nalámané celozrnné špagety. Naberieme si porciu a postrúhame parmezán.

CUKETOVÝ KOLÁČ NA SLANO

3 mladé cukety nastrúhané aj so šupkou

4 vajíčka

1 šálka špaldovej krupice

soľ

čerstvo mleté korenie

zväzok bazalky a rozmarínu

1 cibuľa

1-2 strúčiky cesnaku

olej

Na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak. Kým sa restujú, nastrúhame cuketu na veľkých okách strúhadla, posolíme ju a necháme postáč, aby pustila šťavu. Cuketu vyžmýkame, šťavu prelejeme do šálky (môžeme ju použiť do polievky), pridáme orestovanú cibuľu a cesnak aj s olejom, zahustíme krupicou, ochutíme bylinkami a korením a dobre premiešame. Ak máme cesto riedke, pridáme ešte krupicu. Pripravíme si formu, vystelieme ju papierom na pečenie a cuketovú zmes do nej opatrne prelejeme. Pečieme pri 180st. asi hodinu.

ČIERNY CUKETOVÝ KOLÁČ (bez múky, bez mlieka)

CUKETOVÝ PRÍVAROK

Potrebujeme:

1 cuketa

250g kyslej smotany

1 cibuľa

2 strúčiky cesnaku

2 lyžičky kôpru

1 lyžička masla alebo oleja

Cibuľu nakrájame a na masle speníme, pridáme cesnak. Cuketu postrúhame, ak máme domácu, nemusíme šúpať, posolíme a necháme odstáť, kým pustí šťavu. Potom ju vyžmýkame a pridáme k cibuli a cesnaku. Okoreníme, ochutíme kôprom a dusíme asi 3 minúty, ak máme radi mäkšiu, tak dlhšie. Pridáme kyslú smotanu, necháme prevrieť, prebytočnú tekutinu necháme odpariť a podávame s vajíčkom na tvrdo, s maslovými zemiakmi alebo s mäsom.

CUKETOVÉ LEČO

Recept tu

NEDEĽNÝ VÝVAR AJ PRE VEGETARIÁNOV

Chutí ako mäsový a pri tom tam mäso nie je, čo to je? CUKETA 🙂

Potrebujeme:
Cuketu (môžeme použiť aj tekvicu)
cibuľa
mrkva
petržlen
zeler
pór a inú obľúbenú zeleninu
rezančeky

Postup presne ako pri mäsovom vývare – dala som si variť do osolenej vody kus cukety a cibuľu. Kým sa varilo, pripravila som si koreňovú zeleninu, pridala a polievka bola za 15 minút hotová. Vyvarila som obľúbené rezance a podávala. Bola výborná..a tá vôňa.. jediné, čo jej chýbalo, boli mastné oká.

PARADAJKOVÉ LASAGNE Z CUKETY (bez múky)

Potrebujeme:
cuketu 1 stredne veľkú
cibuľu
paradajky
cesnak 2 strúčiky
zväzok bazalky
vajíčko
corn flake strúhanku
olej
syr (mozzarela alebo iný)

Postup:
Cuketu som si nakrájala pozdĺžne, obalila vo vajíčku a strúhanke. Uložila na plech, ktorý som si vystlala papierom na pečenie, pokvapkala veľmi zľahka olivovým olejom a dala piecť. Kým sa cukety piekli, pripravila som si omáčku. Jednu strednú cibuľu som si orestovala, pridala nakrájaný cesnak a neskôr asi 7 olúpaných a nakrájaných rajčín. Posolila som a podusila všetko do polomäkka. Troška som to rozmixovala ponorným mixérom, ale nie veľmi, aby mi nezostala len kaša, ale aj kúsky. Primiešala som bazalku a odstavila zo sporáka. Keď boli cukety upečené, vybrala som ich, vzala som si pekáčik a vrstvila som: 1. vrstva rajčinová, 2. vrstva cukety, 3 vrstva rajčinová, 4. vrstva cukety. Dala som zmes zapiecť do ešte rozpálenej rúry. Pieklo sa to asi 35 minút na 180stupňoch, kým sa prebytočná šťava neodparila. Potom som na vrch nastrúhala mozzarelu a čedar a nechala ešte zapekať, kým sa syr nerozpustil. Ak uvažujete, že by ste dali do jedla cuketu bez „obalu“ a surovú, je možné, že jedlo bude vodové, corn flake strúhanka plní totiž aj funkciu zahustenia, resp. nasáva tekutinu z rajčín.