Keď sa nám tento rok nepodarilo ísť na dovolenku k moru, povedala som si, že aspoň jedlom si nejaké tie destinácie priblížime. Ako prvé prišlo na rad Taliansko, pretože ma veľmi láka Sicília. Okrem pizze tam iste majú aj iné typické jedlo – ravioli. Inak – ani som si nemyslela, že je to také rýchle jedlo, s cestom sa pracuje úžasne a ak nebudete fotiť postup 😀 tak to máte raz dva hotové. Môžete si ich len tak preliať maslom, či olivovým olejom, posypať parmezánom alebo si urobiť omáčku z voňavých letných domácich paradajok 🙂
Potrebujeme (množstvo pre 2 osoby):
30 g olivového oleja (asi 4 lyžice)
1 celé vajce
1 žĺtok
60 g celozrnnej špaldovej hladkej múky
90 g bielej špaldovej hladkej múky
štipka soli
Na plnku:
180 g gorgonzoly (alebo iného plesnivého syra)
4 lyžice pesta (recept tu)
Na omáčku:
asi 10-15 veľkých domácich paradajok
hrsť olív (možno vynechať)
trošku pancety/slaninky
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku
bylinky (ja som dala tymián a oregano)
Parmezán na posypanie na záver
Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme z ďalšieho vajíčka iba žĺtok, olivový olej a vymiešame. Potom pridáme múku so štipkou soli a rukou vytvarujeme bochníček, ktorý zabalíme do mikroténového vrecka alebo potravinovej fólie a odložíme na linke bokom.
Pesto rozmiešame s gorgonzolou.
Bochník rozdelíme na dve časti a každú z nich vyvaľkáme na tenučko v približne rovnakom tvare.
Na jedno cesto poukladáme kôpky pestovo-gorgonzolovej zmesi. 1-2 porcie plnky si ešte odložíme bokom.
Miesto, kde budeme cesto spájať, si navlhčíme vodou. Nezabudneme na okraje 🙂
Pripravené cesto s plnkou prikryjeme druhým vyvaľkaným cestom.
Prstami popritláčame cesto okolo plnky.
A radielkom alebo nožom začneme jednotlivé ravioli oddeľovať.
Takto nejako. „Hluché“ miesta, teda cesto, na ktorom nie je plnka, som orezala a naplním ho náplňou, ktorú som si ešte odložila bokom.
Vidličkou pozatláčame okraje. Prebytočné cesto som odrezala a zabalím doň odloženú plnku.
A hotovo. Takto pripravené ravioli dáme variť do vriacej osolenej vody. Keď ravioli vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 2-3 minútky. Potom ich vyberieme, pokvapkáme olivovým olejom a podávame s omáčkou.
Paradajky narežeme nožom, dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Po 2-3 minútach sa začne šupka pomaly olupovať, paradajky dáme pod studenú vodu a šupku stiahneme. Paradajky nakrájame na menšie kúsky. Na panvici orestujeme slaninku, nadrobno nakrájanú cibuľku a neskôr aj nakrájaný cesnak. Pridáme bylinky a restujeme. Keď je cibuľa opečená, pridáme nakrájané olúpané paradajky, olivy a dusíme, kým sa voda trochu neodparí. Podáme s raviolami alebo aj s bežnými cestovinami.
Verzia pre tlač
Pridaj komentár