33 jedál na Zelený štvrtok

Aj vy sa trápite otázkou, čo diétne a bezmäsité jesť na Zelený štvrtok, či Veľký piatok? Inšpirujte sa mojimi tipmi…

Losos so šošovicovou kašou, recept tu

Krémové dubákové rizoto, recept tu

Pórovo cuketová polievka s hráškom, recept tu

Placky s mozzarelou, recept tu

Pizza z polenty, recept tu

Hruškovo mangové smoothie, recept tu

Špargľová polievka s ovčím syrom, recept tu

Zelené lievance (bez lepku, vajec, mlieka) tu

Rybka s batatmi, recept tu

Jarný quiche, recept tu

Polievka s karfiolom a medvedím cesnakom, recept tu

Pizzový posúch s bryndzou a pestom, recept tu

CUKETOVÉ VELOUTE S MEDVEDÍM CESNAKOM

Potrebujeme:
3 na kocky nakrájané zemiaky
1 nakrájaná cuketa
voda
mlieko (smotana)
soľ, korenie
Pesto z medvedieho cesnaku (videorecept tu)
tekvicové semienka
tekvicový olej (alebo olivový)

Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do osolenej vody. Po 10 minútach pridáme nakrájanú cuketu a varíme ešte asi 5-6 minút. Potom polievku rozmixujeme, ochutíme mletým čiernym korením, prilejeme mlieko/smotanu a necháme len chvíľku prevrieť. Semienka nasucho opečieme na panvici. Polievku necháme troška vychladnúť, potom ju naberieme do tanierov a do vlažnej pridávame pesto. Ozdobíme semienkami, olejom a vychutnávame

Zapekaný karfiol s ružičkovým kelom, recept tu

Polievka z karfiolu a ružičkového kelu, recept tu

Špenátová polievka so smotanou a mandľami, recept tu

Hrachová kaša, recept tu

Bulguroto s ružičkovým kelom a mandľami, recept tu

Brokolicovo cuketová polievka, recept tu

RIZOLETY PLNENÉ ŠPENÁTOM, BRYNDZOU, BALKÁNSKYM SYROM A TUNIAKOM

Na palacinky potrebujeme:
0,5 litra mieka
0,2 dcl vody (ideálna by bola minerálka s bublinkami alebo aj pivo)
asi 10 lyžíc špaldovej celozrnnej múky (pridávajte postupne podľa hustoty cesta)
1 hrsť pohankových vločiek (viac nie, lebo sa vám budú palacinky trhať, nemusíte ich pridávať vôbec ak ich doma nemáte)
2 lyžice olivového oleja
štipka soli
2 – 3 vajcia
tuk na potieranie panvice ak nemáte teflónovú

Plnka:
Cibuľa
cesnak
špenát
korenie
asi 200g bryndze
asi 100g balkánskeho syru
1 väčšia konzerva tuniaka vo vlastnej šťave
parmezán

Cesto na palacinky si zarobíme do väčšej nádoby (aby sa nám dobre miešalo), necháme ho nažiť, premiešame a podľa potreby prilejeme mlieko alebo pridáme múku. Palacinky smažíme na panvici klasickým spôsobom

Plnku si urobíme nasledovne: Speníme cibuľku, pridáme špenát, prelisovaný cesnak a nadbytočnú vodu necháme odpariť. Pridáme korenie, soľ netreba, pretože syry budú dosť slané. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Primiešame bryndzu aj balkánsky syr a plníme pripravené palacinky. Ja dávam plnku len na jednu polovicu palacinky, na to som naukladala kúsky tuniaka a zrolovala smerom k prázdnej strane. Takto som postupne zakrútila všetky palacinky a priebežne ukladala do pekáčika. Vrch palaciniek som len posypala parmezánom a dala do rúry na asi 20 minút pri teplote 180st. Treba sledovať.
Rizolety podávame s postrúhaným parmezánom a zeleninovým šalátom.

POLIEVKA Z ČÍNSKEJ KAPUSTY

Potrebujeme:
2 zemiaky
polovicu čínskej kapusty
vývar
soľ, korenie, bobkový list
kôpor
kyslú smotanu
vajce na tvrdo

Do malého množstva vývaru (vody) dáme variť ošúpané a na kocky nakrájané zemiaky spolu so soľou a bobkovým listom. Keď su zemiaky uvarené, pridáme nasekanú čínsku kapustu, hrsť kôpru a rozhabarkovanú kyslú smotanu, ktorú sme zmiešali s horúcim vývarom (vodou), aby sa nám nezrazila. Ak sa však aj napriek opatrnosti stane, že sa nám smotana zrazí, rýchlou a efektívnou pomocou je obyčajná sóda bikarbóna. Postačí nám malá lyžička, no treba sypať opatrne, pretože nám polievka začne peniť.
Necháme prevrieť a podávame s vajíčkom na tvrdo posypané mletým korením.

CUKETOVO – ŠPENÁTOVÁ FRITTATA

Potrebujeme:
Cuketa
špenát
cibuľa
cesnak
syr emental
Balkánsky syr
vajíčka (najlepšie domáce)
mlieko
bylinky (rozmarín a bazalka)
rajčiny

Orestujeme si cibuľku, potom pridáme pridáme cesnak, orestujeme, nastrúhanú cuketu, orestujeme, umytý špenát a zakryjeme pokrievkou. Necháme 5 minút spariť. Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalejeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka. Pečieme pri 180 stupňoch kým nie je povrch pekne hnedý.

SLANÝ CUKETOVÝ KOLÁČ S POLENTOU

Suroviny
1 pohár polenty
3 poháre vody/vývaru
80 g masla
350 g cukety
1/2 vrecúška vínneho kameňa (bezfosfátový prášok do pečiva)
2 vajcia
cesnak
soľ
korenie
vetvička rozmarínu
na ozdobenie: cuketa, paradajky, šampiňóny

Do hrnca dáme variť vodu, posolíme ju a keď vrie, pridáme do nej polentu. Uvaríme kašu, do ktorej pridáme maslo. Kým nám chladne, pripravíme si cuketu, ktorú nastrúhame na veľkých okách strúhadla a vytlačíme z nej vodu. Keď je polenta vychladnutá, primiešame k nej ostatné suroviny – cuketu, prášok do pečiva, soľ, korenie, bylinky, vajíčka a pretlačený cesnak. Zmes dáme do koláčovej formy, ozdobíme podľa chuti a pečieme na 180 stupňov asi hodinu, možno aj viac, podľa potreby. Je nutné, aby sa prebytočná voda z kaše a cukety odparila.
Podávame so zeleninovým šalátom

VYSMÁŽANÝ KARFIOL BEZ VYSMÁŽANIA

Potrebujeme:
karfiol (nevarím ho predtým)
vajíčka
soľ
corn flake strúhanku
olivový olej

Šalát:
ľadový šalát
rukola
rajčiny
paprika
reďkovka
soľ, mleté zelené korenie
olivový olej

Karfiol som si umyla, rozrobila na ružičky a obalila najprv vo vajíčku, do ktorého som pridala troška himalájskej soli a potom v corn flake strúhanke. Táto strúhanka sa mi osvedčila viac ako klasická, je chrumkavejšia a chutnejšia. Ak nemáte strúhanku, ale máte corn flake, rozdrvte ich a použite. Obalený karfiol som poukladala na plech vystlaný papierom na pečenie, zľahka pokvapkala olejom a dala piecť. Môžete – nemusíte karfiol otáčať. Na záver som ešte v rúre nastavila program na grilovanie. Kým sa piekol karfiol, urobila som šalát.

VEGAN „ZABÍJAČKOVÁ KAŠA“
Potrebujeme:
250g pohanky
dvojnásobné množstvo vody
soľ, korenie, majoránka
cibuľa
lahôdkové droždie – Tebi droždie 2-3 lyžice (ak nemáte, nenahrádzajte pekárenským droždím)

Pohanku som si prepláchla v studenej vode a uvarila v čistej vode spolu so soľou, korením a v dlaniach rozotreným majoránom. Varila som to asi 15 minút, potom som platňu vypla a nechala dojsť pod pokrievkou. Konzistencia má byť lepivá.
V ďalšom hrnci som si rozohriala olej, pridala cibuľku a miešala, kým nebola hotová. Pridala som do nej Tebi droždie a celú zmes som presypala do pohanky (môžete to urobiť aj opačne), podliala ešte troškou vody, pridala majoránku a dusila už len 5 minút. Podávala som s novými uvarenými zemiakmi a uhorkou, môžete použiť aj kyslú kapustu. Je to výborne, aj mäsožravci si pochutili

Jarná frittata, recept tu

CELOZRNNÝ QUICHE S BRYNDZOU A BROKOLICOU

korpus:
¾ šálky jemných ovsených vločiek
½ šálky špaldovej (alebo inej) celozrnnej múky
3 PL studeného masla
3 PL studeného mlieka
štipka soli

Plnka:
250g bryndze (alebo môžete použiť aj iný syr)
1 dcl mlieka
2 vajcia
čerstvo mleté čierne korenie
Brokolica na pare

Zmes na korpus spracujeme, s cestom sa mi nepracovalo dobre, mala som obavy z výsledného efektu. Malo mať tvar gule, ktorá sa roztlačí do formy, no ja som ho len rozotrela na papier vo forme. Poprepichovala vidličkou a dala piecť do vyhriatej rúry 10 minút na 200stupňov. Za ten čas som si pripravila plnku – všetko, okrem brokolice som zmiešala. Keď bol korpus upečený, masu som naň vyliala, na vrch naukladala brokolicu a este piekla cca 30 minút. Cesto bolo chrumkavé a vláčne, na budúce iste vyskúšam inú variantu plnky .

FUČKA Z BATATOV A POLENTY S OPEČENOU CIBUĽKOU

Poznáte fučku? Je to staré tradičné slovenské jedlo. Tak som dnes uvažovala – čo tak urobiť ju trošku netradične zo sladkých zemiakov? A miesto múky pridať polentu? Vydarilo sa – výborná a sýta dobrota je na svete

Potrebujeme:
2 bataty sladké zemiaky
0,5 šálky polenty
mlieko (smotana)
soľ, korenie
opečená cibuľa

Postup:
Uvaríme si bataty do mäkka. Keď sú uvarené, časť vody nahradíme mliekom alebo si ponecháme vodu (ja som časť dala na polievku a časť som ponechala). Rozmixujeme ponorným mixérom a zahustíme polentou. Varíme asi 10 minút (taký je cca čas na prípravu polenty), stále miešame, musia sa nám tvoriť praskajúce bublinky vzduchu – kaša musí fučať. Opatrne, je to horúce, prikryla som pokrievkou a občas premiešala, aby sa zo spodnej strany kaša neprichytila. Na tanieri som servírovala s opečenou cibuľkou, dobré je k tomu aj acidofilné mlieko, či kefír.

CVIKLOVÉ KRÉMOVÉ RIZOTO S DUBÁKMI

Potrebujeme:
cibuľka
cesnak
cvikla
ryža arborio (alebo iná vhodná na rizoto)
biele víno
vývar
sušené paradajky
sušené dubáky
čerstvý rozmarín
olej
soľ, korenie
parmezán pri servírovaní

Spenila som si na kokosovom oleji cibuľku. Keď bola sklovitá, pridala som na plátky nakrájaný cesnak. Neskôr som pridala nastrúhanú čerstvú cviklu, zmiešala a nechala chvíľku restovať. Potom som zmes posolila, zaliala troškou vody, prikryla a nechala dusiť asi 5 minút. Potom som pridala prepláchnutú ryžu, zmiešala, aby bolo každé zrniečko ryže ružové. Priliala som víno a vývar, rizoto musí plávať vo vode, takže rozhodne nešetrite. Postupne som pridala aj ostatné zložky, sušené rajčiny aj hríby. Pridala som ešte nasekaný čerstvý rozmarín a miešala a miešala až kým nebola ryža mäkká. Treba ešte prilievať víno alebo vývar, aby bolo rizoto krémové. Na tanieri si dochutíme rizoto nastrúhaným parmezánom.

BULGUR SO ZELENINOU

Potrebujeme
Bulgur
cuketa
paprika,
cibuľa
olivový olej
čerstvé bylinky (použila som pamajorán a bazalku)

Jednoduché a rýchle
Bulgur som uvarila podľa návodu. V druhej panvici som si rozohriala olej, pridala cibuľu a restovala, kým nebola sklovitá. Pridala som na kocky nakrájanú cuketu, červenú papriku, posolila, okorenila, posypala bylinkami a podusila. Potom som zeleninu zmiešala s bulgurom a chvíľočku spolu opekala. Môžeme podávať so strúhaným parmezánom alebo s kozím syrom a sušenými rajčinami.

CUKETOVÝ KOLÁČ SO ZELENINOU NA PARE

3 mladé cukety nastrúhané aj so šupkou
4 vajíčka
1 šálka špaldovej krupice
soľ
čerstvo mleté korenie
zväzok bazalky a rozmarínu
na olivovom oleji opražená cibuľa (aj s olejom)

Všetko spolu zmiešame, ak máme cesto riedke, pridáme ešte krupicu. Rozotrieme do papierom na pečenie vystlanej zapekacej misy a pečieme.

K tomu zelenina podľa chuti

Verzia pre tlač